Bayam (Amaranthus tricolor L.)
Suku : Amaranthaceae
Nama
SinonimA. gangenticus
b.
Nama daerah
Jakarta :
bayam glatik, b. putih, b. merah.
Jawa :
bayem arbit, b. lemah, b. ringgit, b. sekul, b. siti.
Maluku :
jawa lufife, tona ma gaahu, hohoru itok tokara, baya roriha, loda kohori.
c.
Nama asing
Chinese spinach (I)
d.
Nama simplisia
Folium Amaranthi Tricoloris (daun bayam),
Radix Amaranthi Tricoloris (akar bayam).
Uraian Tanaman
Bayam berasal dari Amerika tropic.
Sampai sekarang, tanaman ini sudah tersebar di daerah tropis dan subtropics di
seluruh dunia. Di Indonesia, bayam dapat tumbuh sepanjang tahun dan ditemukan
pada ketinggian 5-2000 m dpl, tumbuh di daerah panas dan dingin, tetapi tumbuh
lebih subur di dataran rendah pada laha terbuka yang udaranya agak panas.
Herba setahun, tegak atau agak
condong, tinggi 0,4-1m dan bercabang,. Batang lemah dan berair. Daun bertangkai,
berbentuk bulat telur, lemas, panjang 5-8 cm, ujung tumpul, pangkal runcing,
serta berwarna hijau, merah, atau hijau keputihan. Bunga dalam tukal rapat,
bagian bawah duduk di ketiak, bagian atas berkumpul menjadi karangan bunga
diujung tangkai dan ketiak percabangan. Bunga berbentuk pulir.
Bayam yang dijual di pasaran dan
biasa dikonsumsi sebagai sayuran dikenal dengan bayam cabutan atau bayam sekul.
Terdapat 3 varietas bayam yang termasuk ke dalam Amaranthus tricolor, yaitu bayam hijau biasa, bayam merah (Blitum rubrum) yang meiliki batang dan
daun berwarna merah, dan bayam putih (Biltum
album) yang berwarna hijau keputih-putihan. Sebagai informasi, daun dan
batang bayam mentah mengandung cairan berwarna merah. Selain A. tricolor, terdapat bayam jenis lain,
seperti bayam kakap (A. hybridus),
bayam duri (A. spinosus), dan bayam
kotok atau bayam tanah (A. Biltum). Jenis
bayam yang sering dibudidayakan adalah A. tricolor
dan A. hybridus, sedangkan jenis
bayam lain tumbuh liar.
Panen bayam cabutan paling lama
25 hari. Setelah itu, kualitasnya akan menurun karena daun menjadi kaku. Bayam dapat
disayur bening, dibuat gado-gado, pecel, atau direbus untuk lalab. Terkadang,
daun bayam muda dan lebar digunakan pula sebagai bahan rempeyek. Tanaman bayam
dapat diperbanyak dengan biji.
Sifat dan Khasiat
Secara umum, tanaman bayam dapat meningkatkan kerja ginjal
dan melancarkan pencernaan. Akar bayam merah berkhasiat sebagai obat disentri.
Bayam termasuk sayuran berserat yang digunakan untuk
memperlancar proses buang air besar. Makanan berserat sangat dianjurkan untuk
dikonsumsi oleh penderita kanker usus besar, penderita kencing manis (diabetes mellitus), kolesterol, darah tinggi,
dan untuk menurunkan berat badan.
Kandungan Kimia
Bayam mengandung protein, lemak,
karbohidrat, kalium, zat besi, amarantin, rutin, purine, dan vitamin (A, B, dan
C).
Bagian yang Digunakan
Daun dan akar.
Indikasi
1.
Daun bayam digunakan untuk pengobatan:
a. Membersihkan
darah sehabis bersalin,
b. Memperkuat
akar rambut,
c. Tekanan
darah rendah,
d. Anemia
(kurang darah),
e. Alergi
cat, dan
f.
Sembelit.
2.
Akar digunakan untuk pengobatan :
a.
Disentri.
Cara Pemakaian
Untuk obat yang diminum, rebus
25-30 g daun segar, lalu makan sebagai lalap. Bayam juga dapat dibuat jus. Untuk
pemakaian luar, giling daun bayam segar sampai halus, lalu tempelkan pada luka
akibat gigitan binatang berbisa.
Efek dermatologis
1.
Infus daun bayam merah 30% per oral dapat meningkatkan
kadar besi serum, hemoglobin, dan hematokrit kelinci yang dibuat anemia secara
nyata. Peningkatan tersebut tidak berbeda jika dibandingkan dengan kelompok
kelinci yang diberi sulfas ferosus. Sebagai pembanding, gunakan air suling.
(Ernawati Santoso, FAkultas Farmasi, WIDMAN, 1986).
Contoh Pemakaian
1.
Meningkatkan kerja ginjal, membersihkan darah
sehabis bersalin.
Konsumsi bayam dalam bentuk sayur bening.
2.
Kurang darah
Tumbuk halus 3 genggam daun bayam merah. Tambahkan 1 sendok
makan air jeruk nipis, lalu saring. Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan madu
dan sebutir kuning telur ayam kampong dan aduk rata. Minum ramuan ini 1 kali
sehari selama seminggu. Lanjutkan 2 kali seminggu sampai sembuh.
3.
Disentri
Tumbuk 10 batang akar bayam merah sampai halus. Tambahkan garam
halus seujung sendok the sambil aduk rata, lalu saring. Untuk pengobatan, minum
air saringan sekaligus.
4.
Memperkuat akar rambut
Tumbuk
halus 1 ikat daun dan batang bayam segar. Tambahkan garam halus seujung sendok the,
aduk rata, lalu peras dan saring. Minum sekaligus 2-3 kali seminggu.
Catatan
1.
Penderita kadar asam urat cukup tinggi dan
rematik gout dilarang mengonsumsi bayam terlalu banyak karena sayur ini
mengandung purine yang cukup tinggi. Di dalam tubuh, purine akan dimetabolisir
menjadi asam urat.
2.
Untuk pengobatan, bayam merah lebih berkhasiat
dibandingkan dengan bayam hijau.
Semoga
bermanfaat